在HACCP推行過程中，不少硬件需作出改造，為了節約投資，企業在HACCP改造時，減少清潔區、車間和倉庫面積，購置小型化設備。工藝設置不合理等情況不同程度存在閉。導致企業在實際生產時，廠房設計與實際生產工藝不符：原輔料倉庫難以滿足生產需要；陰涼庫面積小，物料只能存放在普通庫房；設備選型不合理，只有重新選購設備等等。