在HACCP管理體系準(zhǔn)則指導(dǎo)下，食物安全被融入到設(shè)計的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的終究產(chǎn)品檢測。在試驗室研制配方的初始階段，就從物理、化學(xué)和生物三個方面的損害剖析（Hazard Analysis），確認(rèn)產(chǎn)品是否安全。當(dāng)配方研制定型以后，還會對后期的質(zhì)料收購、運送到質(zhì)料產(chǎn)品的貯藏，到出產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、庫房儲放，到最后產(chǎn)制品的交貨和運送，整個經(jīng)營過程中的每個環(huán)節(jié)都要經(jīng)過物理、化學(xué)和生物三個方面的損害剖析。