云南昆明ISO22000/HACCP推廣意義

在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。

食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構(gòu)或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。

HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點運作方式

在HACCP中，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ)，它們分別是:

1、進行危害分析和提出預(yù)防措施(Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)

2、確定關(guān)鍵控制點(Identify Critical Control Point)

3、建立關(guān)鍵界限(Establish Critical Limits)

4、關(guān)鍵控制點的監(jiān)控(CCP Monitoring)

5、糾正措施(Corrective Actions)

6、記錄保持程序(Record-keeping Procedures)

7、驗證程序(Verification Procedures)

HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點指導意義

在實施HACCP體系的時候，有五個預(yù)備步驟和七項原則要求必須執(zhí)行。這些步驟和原則在法規(guī)/新加坡標準"風險分析和臨界控制點(HACCP)體系和實施導則"中有詳細描述。

食品加工廠所用的每個生產(chǎn)過程都需要一項直接影響產(chǎn)品和過程的、獨立的HACCP規(guī)范計劃。一些海外政府和工業(yè)集團正在開發(fā)通用的HACCP模式。為開發(fā)工廠、過程和HACCP體系產(chǎn)品規(guī)范提供準則和指南。新加坡生產(chǎn)力和標準委員會(PSB)將會緊跟食品行業(yè)各個分支通用HACCP模式的變化。

食品生產(chǎn)與標準法，是由成立于1962年、負責FAO/WHO(食品和農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織)食品標準組聯(lián)合會的國際營養(yǎng)法學會開發(fā)出來的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿(mào)易談判會上簽署了最終法案。1995年成立的世界貿(mào)易組織(WTO)，在衛(wèi)生和貿(mào)易相關(guān)的事務(wù)方面，法規(guī)發(fā)揮了更大的作用。在食品安全方面的法規(guī)標準、準則和指南成為國家要求的參考或準則。WTO成員國在進行食品貿(mào)易的時候，應(yīng)在 "營養(yǎng)法"的指導下，與本國的相關(guān)法規(guī)結(jié)合在一起進行考慮。